Глоссарий
Кондитерское производство, оборудование
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА - технические средства ( вакуумное оборудование, гомогенизаторы, дробилки, варочные котлы, мешалки, плавители, сушильно-обжарочные установки, холодильные тоннели, экструдеры, расходомеры, установки для термизации, упаковочные и фасовочные машины, этикировочное оборудование т.д.) для производства кондитерских изделий.
Кондитерские изделия - пищевые продукты обычно с большим содержанием сахара, отличающиеся высокой калорийностью и усваиваемостью.
В зависимости от применяемого сырья, технологии производства и свойств получаемого продукта кондитерские изделия подразделяются на 2 основные группы: а) сахаристые (карамель, конфеты, шоколад и какао-порошок, пастило-мармеладные изделия, халва и др. восточные сладости, ирис, драже); б) мучные (печенье, пряники, крекеры, галеты, сдобное печенье, вафли, торты, пирожные, кексы и др.).
Синонимы
- Оборудование для кондитерского производства
- Confectionery machinery